Vitigno astigiano per eccellenza, il Barbera è coltivato in tutti i comuni dell'Alto Astigiano per la produzione delle DOC Barbera d'Asti e Barbera del Monferrato.
L'uva si caratterizza per l'acino  di un bel colore blu intenso, con  polpa molto succosa e acidula, buccia molto vellutata e consistente, un grappolo piramidale o cilindrico molto compatto; il peduncolo quando è tendente al rosso è indice di buona qualità delle uve. È un vitigno duttile, che può trasformarsi in prodotti molto diversi, dai novelli ai grandi vini da invecchiamento. Il vino è di colore rosso rubino quasi purpureo, tendente al granato con l'invecchiamento. Ha profumo intenso e vinoso con sentore di fruttato, (con note di prugna e di ciliegia matura o anche di mora e di lampone). Se bevuto giovane ha gusto asciutto, con una buona acidità, poco tannico, gradevolmente fresco, floreale e fragrante adatto a tutto pasto. Dopo un adeguato invecchiamento  assume una struttura robusta, concentrata, elegante e longeva.
Nelle versioni affinato in barrique e superiore, assume gusto pieno ed armonico e una struttura importante. Servito a 18- 20º è ideale nell'abbinamento con primi importanti, piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
Il tipo vivace è adatto ad un consumo più immediato, va servito a 15º e abbinato a primi saporiti e salumi. Il tipo fermo, servito a 16 - 18º va bene con grigliate di carni bianche e rosse, stufati, arrosti e pollame

Barbera d'Asti

• Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 09.01.1970 modificato con D.P.R. 17.01.1991.
• Vitigno: Barbera dall'85 al 100% e Freisa, Grignolino e Dolcetto da soli o insieme fino a un massimo del 15%.
• Colore: rosso rubino tendente al rosso granato con l'invecchiamento.
• Profumo: vinoso, caratteristico tendente all'etereo con l'invecchiamento.
• Sapore: asciutto, tranquillo di corpo, con adeguato invecchiamento più armonico, gradevole, di gusto pieno.
• Gradazione alcolica minima complessiva: 12 gradi.
• Invecchiamento minimo per legge: fino al 1° marzo successivo alla vendemmia. Qualora presenti una gradazione alcolica di almeno 12,5 gradi e dopo un periodo di invecchiamento non inferire ad un anno, di cui almeno 6 mesi in botti di rovere, può portare la menzione "Superiore"
• Temperatura di degustazione: 18-20° C.
• Zona di Produzione: Provincia di Asti esclusi i comuni di Villanova d'Asti e Cellarengo

Barbera del Monferrato

• Riconoscimento D.O.C.: D.P.R. 09.01.1970 modificato con D.P.R. 17.01.1991.
• Vitigno: Barbera dall'85 al 100% e Freisa, Grignolino e Dolcetto da soli o insieme fino a un massimo del 15%.
• Colore: rosso rubino più o meno intenso
• Profumo: vinoso
• Sapore: asciutto, a volte leggermente abboccato, mediamente di corpo, talvolta vivace o frizzante
• Gradazione alcolica minima complessiva: 11,5 gradi
• Invecchiamento minimo per legge: non prescritto; è consentita la denominazione di "Superiore" se il vino è sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore ad un anno con gradazione alcolica minima complessiva di 12,5 gradi
• Temperatura di degustazione: 18-20° C
• Zona di produzione: Provincia di Asti esclusi i comuni di Villanova d'Asti e Cellarengo, nonché i comuni dell'Alto e del Basso Monferrato alessandrino

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