• Il vitigno Malvasia di Schierano
• Caratteristiche enologiche del Malvasia

Malvasia di Schierano

Il Malvasia di Castelnuovo don Bosco è ottenuto dall'antico vitigno Malvasia di Schierano, che presenta una bacca nera, di sapore delicatamente aromatico. Furono i veneziani ad importare il vitigno e il nome dalla città greca di Monemvasia, situata sulla costa sudorientale del Peloponneso. Malvasia era anche l'appellativo utilizzato per denominare i vini provenienti dalla parte orientale del Mediterraneo e i locali in Venezia nei quali si svolgeva il loro commercio.

Il disciplinare di produzione, approvato il 20 settembre 1973 e modificato il 28 febbraio 1995, indica come zona di produzione del vino Malvasia di Castelnuovo don Bosco i territori dei comuni di: Albugnano, Castelnuovo don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d'Asti, Berzano e Moncucco, e specifica che sono da considerarsi idonei alla coltivazione unicamente i vigneti collinari posti in terreni argilloso-calcarei.

Sono in corso le pratiche per ottenere l'iscrizione a Registro anche della varietà detta "Malvasia nera lunga", che dimostra una maggiore resistenza alle malattie.

Per maggiori informazioni sui due vitigni vedi qui >>

La resa massima di uva non deve essere superiore a 110 quintali per ettaro, ma già oggi molti viticoltori provvedono al diradamento dei grappoli per migliorare la qualità.

Il prodotto può incontrare facilmente le preferenze dei giovani consumatori, orientati verso un vino giovane e fruttato, poco alcolico, frizzante o meglio spumantizzato. Inoltre, con la complicità del colore, del profumo e dell'intrigante sapore, anche i salutisti più accaniti si lasciano conquistare senza rimpianto.

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Il vino Malvasia di Castelnuovo don Bosco ha le seguenti caratteristiche:

• colore: rosso cerasuolo brillante
• profumo: aromi delicati, fruttati e floreali, con note di rosa e lampone, talvolta di iris, glicine e frutti di sottobosco
• sapore: piacevolmente dolce, fresco, armonico, con buona persistenza aromatica
• tipologia: vivace, spumante, passito
• temperatura di servizio: 8 - 10º C
• grado alcolico: tra 4,5 e 6,5 di alcol svolto
• bicchiere consigliato: calice con coppa appena svasata per raccogliere al meglio i profumi
• abbinamenti gastronomici: dolci e dessert a base di frutta, specie di piccoli frutti di bosco, pasticceria secca, frutta fresca e macedonia
• note: va bevuto entro l'anno; è ideale per il fine pasto ed è anche molto apprezzato dai giovani come aperitivo o come piacevole intermezzo a tutte le ore.

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